TRƯỜNG TH-THCS BÃI THƠM
TỔ KHOA HỌC XÃ HỘI
ĐỀ THI HỌC KÌ II MÔN: CÔNG NGHỆ 6
NĂM HỌC 2015-2016
Thời gian: 45 phút (không kể thời gian giao đề)


I.MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
- Làm cho HS chú ý nhiều hơn đến việc học của mình.
- Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục của HS (cách học của HS)
-Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục của GV (cách dạy của GV)
2. Kỹ năng: Rèn luyện kỹ năng, nhận xét, so sánh.
3. Thái độ: Giáo dục HS có tính cần mẩn, chính xác
II. MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA
Cấp độ
Chủ đề
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Tổng

Bảo quản chất dinh dưỡng


Nêu được các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến
Giải thích được vì sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn


Số câu
Số điểm
Tỷ lệ

½ câu
1điểm
10%
½ câu
2 điểm
20%
1 câu
3 điểm
30%

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Nêu một số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng



Số câu
Số điểm
Tỷ lệ

1 câu
3 điểm
30%

1 câu
3 điểm
30%

Tổ chức bữa ăn hợp trong gia đình

Nêu được thế nào là bữa ăn hợp lý. Nêu được các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.



Số câu
Số điểm
Tỷ lệ

1 câu
4 điểm
40%

1 câu
4 điểm
40%

 Tổng số câu
Tổng số điểm
Tỷ lệ

2,5 câu
8 điểm
80%
½ câu
2 điểm
20%
3 câu
10 điểm
100%

II. ĐỀ BÀI
Câu 1: (3điểm) Tại sao phải bảo quản chất đinh dưỡng trong chế biến món ăn? Nêu các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến.
Câu 2: (3điểm) Nêu một số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng?
Câu 3: (4điểm) Thế nào là bữa ăn hợp lý? Nêu các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình?
III. ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA
Câu hỏi
Nội dung
Điểm

Câu 1
Phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn vì: Muốn cho việc ăn uống, sử dụng thực phẩm có tác dụng tốt đến sức khỏa và thể lực, cần phải bảo quản các chất đinh dưỡng của thực phẩm cho thật chu đáo trong quá trình chế biến thực phẩm (trong lúc chuẩn bị cũng như khi chế biến)
Nêu được các các biện pháp sau:
- Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi.
- Khi nấu tránh khuấy nhiều, không nên hâm lại thức ăn nhiều lân.
- Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ gạo khi nấu cơm.
- Không vo gạo quá kĩ, không nên chắt bỏ nước cơm trong khi nấu
(1đ)





(0,5đ)
(0,5đ)

(0,5đ)

(0,5đ)


Câu 2
Nêu được các biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm
- Không dùng các thực phẩm có chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ... (sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da, phủ tạng, nhất là gan và trứng)
- Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm chất độc hóa học ...
- Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng, những hộp bị phồng.


(1đ)


(1đ)

(1đ)

Câu 3
Bữa ăn hợp lí: Là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đấy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và về các chất dinh dưỡng.
Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình:
- Căn cứ vào nhu cầu các thành viên trong gia đình
- Dựa vào điều kiện tìa chính
- Cần chú ý sự cân bằng chất dinh dưỡng
- Cần thay đổi món ăn
(2đ)




(0,5đ)
(0,5đ) (0,5đ) (0,5đ)


Người ra đề


Phạm Thị Nhàn